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富锗面包的研制
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所属单位：化学与生命科学学院
教研室：食品教研室
发表刊物：长春工业大学学报
项目来源：省、市、自治区科技项目
关键字：富锗面包; 最佳配方; 有机锗; 生理功能;
摘要：富锗面包是以面包专用粉为主要原料,以白砂糖、奶油、奶粉、鸡蛋、面包改良剂为辅料,加入富锗酵母,采取快速发酵法,经过调粉、发酵、烘烤精制而成。通过正交实验确定产品的最佳配方,利用ICP-AES方法测定富锗面包中有机锗的含量。
合写作者：赵伟,马源,韩永双
第一作者：张海悦
论文类型：期刊论文
卷号：28-01
期号：2007-01
页面范围：3
ISSN号：1006-2939
是否译文：否
发表时间：2007-01-07