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高纤维内酯豆腐的研制
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所属单位：化学与生命科学学院
教研室：食品教研室
发表刊物：食品科技
项目来源：省、市、自治区科技项目
关键字：大豆; 膳食纤维; 内酯豆腐;
摘要：以大豆为主要原料,并添加大豆渣及菠菜,制成口感细腻富含纤维的内酯豆腐。通过正交试验确定了产品最佳的工艺和配方。产品使豆腐营养更加完善,是中老年人理想的保健食品。
合写作者：焦万龙,郭镧
第一作者：张海悦
论文类型：期刊论文
卷号：3
页面范围：4
ISSN号：1005-9989
是否译文：否
CN号：11-3511/TS
发表时间：2004-03-10