富锗面包的研制

Release time:2021-07-02  Hits:

• Affiliation of Author(s):化学与生命科学学院
• Teaching and Research Group:食品教研室
• Journal:长春工业大学学报
• Funded by:省、市、自治区科技项目
• Key Words:富锗面包; 最佳配方; 有机锗; 生理功能;
• Abstract:富锗面包是以面包专用粉为主要原料,以白砂糖、奶油、奶粉、鸡蛋、面包改良剂为辅料,加入富锗酵母,采取快速发酵法,经过调粉、发酵、烘烤精制而成。通过正交实验确定产品的最佳配方,利用ICP-AES方法测定富锗面包中有机锗的含量。
• Co-author:赵伟,马源,韩永双
• First Author:zhanghaiyue
• Indexed by:Journal paper
• Volume:28-01
• Issue:2007-01
• Page Number:3
• ISSN No.:1006-2939
• Translation or Not:no
• Date of Publication:2007-01-07