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花生红衣粗多酚体外抗氧化活性研究
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所属单位：化学与生命科学学院
教研室：食品教研室
发表刊物：食品工业科技
项目来源：省、市、自治区科技项目
关键字：花生红衣；多酚；抗氧化
摘要：对花生红衣粗多酚抗氧化活性进行研究。采用乙醇、丙酮、蒸馏水 3 种溶剂提 生红衣中多酚类物质，通过粗多酚 T-AOC）测定、对超氧阴离子自由-基(O2 .) 清除能力测定及对羟基自由基（ OH）清除作用测定，比较 3 种酚 化活性，并测定其中总多酚含量。结果显明：3 种粗多酚 分别为 9.7%、9.2%、6.3%；在不同抗氧化体系中，3 种酚 ，其中 60%乙醇氧化能力均高于体积分数 0.02%的 Vc，抗氧化能力的大小顺序为 60%乙醇提取液＞60%丙酮提取液＞蒸馏水提取液。
合写作者：刘曼,韩升廷,魏滢
第一作者：张海悦
论文类型：期刊论文
页面范围：3
是否译文：否
发表时间：2012-11-07