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豆腐渣的综合利用──梦香酥的研制
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所属单位：化学与生命科学学院
教研室：食品教研室
发表刊物：广州食品工业科技
项目来源：省、市、自治区科技项目
摘要：根据商业部LS76—82所规定的测定a度的方法,我们对方便面和方便米粉进行了多次实验和探讨,用数理统计的方法摸索到了一些规律得到了公式;α%=g-p_3/g-p_1×100从而简化了实验步骤,大大方便了a度的测定.
第一作者：张海悦
论文类型：期刊论文
页面范围：3
ISSN号：1994-02-000
是否译文：否
CN号：1009-0924.
发表时间：1994-02-01