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蒲公英人参复合保健饮料研制及其抗疲劳功能研究
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所属单位：长春工业大学化学与生命科学学院
教研室：食品教研室
发表刊物：食品科技
关键字：蒲公英;人参;复合保健饮料;
摘要：以蒲公英叶、人参茎叶为原料,研制蒲公英人参复合保健饮料。在单因素的基础上通过正交实验和感官评价研究确定蒲公英提取液添加量、人参提取液添加量、木糖醇添加量、柠檬酸添加量,以绿原酸、人参皂苷作为监测指标,获得蒲公英人参复合保健饮料最佳的产品配方。结果表明,最佳配方为:蒲公英提取液添加量为60%,人参提取液添加量为20%、木糖醇添加量为11%、柠檬酸添加量为0.09%,制得感官评价好、营养价值高的复合保健饮料。经动物实验结果表明该产品具有明显的抗疲劳效果。
论文类型：期刊论文
是否译文：否
发表时间：2020-11-20