花生红衣粗多酚体外抗氧化活性研究

Release time:2021-07-02  Hits:

• Affiliation of Author(s):化学与生命科学学院
• Teaching and Research Group:食品教研室
• Journal:食品工业科技
• Funded by:省、市、自治区科技项目
• Key Words:花生红衣；多酚；抗氧化
• Abstract:对花生红衣粗多酚抗氧化活性进行研究。采用乙醇、丙酮、蒸馏水 3 种溶剂提 生红衣中多酚类物质，通过粗多酚 T-AOC）测定、对超氧阴离子自由-基(O2 .) 清除能力测定及对羟基自由基（ OH）清除作用测定，比较 3 种酚 化活性，并测定其中总多酚含量。结果显明：3 种粗多酚 分别为 9.7%、9.2%、6.3%；在不同抗氧化体系中，3 种酚 ，其中 60%乙醇氧化能力均高于体积分数 0.02%的 Vc，抗氧化能力的大小顺序为 60%乙醇提取液＞60%丙酮提取液＞蒸馏水提取液。
• Co-author:刘曼,韩升廷,魏滢
• First Author:zhanghaiyue
• Indexed by:Journal paper
• Page Number:3
• Translation or Not:no
• Date of Publication:2012-11-07