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Affiliation of Author(s):化学与生命科学学院
Teaching and Research Group:食品教研室
Journal:食品工业科技
Funded by:其他课题
Key Words:豆壳；过氧化物酶；超声波提取；盐析
Abstract:目的：提高豆壳过氧化物酶酶活力和提取率。方法：对超声波提取法、高压脉冲电场提取法和机械匀浆法提取豆壳过氧化物酶进行比较，研究乙醇沉淀法、丙酮沉淀法和盐析法分离豆壳过氧化物酶的效果。结果：超声波法提取的酶活力远高于高压脉冲电场提取法和机械匀浆法，酶比活力和提取率分别达到7.03U/mg和20.59%，提取效果最佳，其最佳提取温度为35℃，pH值为5.2。结论：超声波法和盐析法适用于豆壳过氧化物酶的提取和分离。
First Author:Zhibing Wang
Indexed by:Journal paper
Volume:31
Issue:233
Page Number:2
ISSN No.:1002-0306
Translation or Not:no
CN No.:11-1759/TS
Date of Publication:2010-09-01